KONTAKTY

Jaroslava Kalinová
Vranové 1.díl 261
468 22 Malá Skála
tel: +420 602 159 526
napište nám

NEJPRODÁVANĚJŠÍ

naše cena 340 Kč
je skladem
naše cena 360 Kč
je skladem
naše cena 1 040 Kč
je skladem

25. 09. 2019 | Recepty-polévky

Minestrone - italská polévka

Na nejznámnější italskou polévku přesný recept není, její složení je závislé na sezoně, na lokalitě a také na tom, co je zrovna v lednici... Jde v podstatě o velkou porci a husté zeleninové polévky, ve které obvykle nechybí luštěniny - nejčastěji fazole, někdy se do ní přidávají odděleně uvařené těstoviny nebo rýže.

Na jaře je italská polévka plná křehké zeleniny, v létě v ní najdete rajčata, papriky či cukety, na podzim v ní je hlavně kořenová zelenina a fazole, v zimě zase zelí, kapusta třeba i kousek uzeného... K dochucení se někde podává strouhaný parmazán, olivový olej a přijídá se bílé či tmavé pečivo.

 

Já jsem polévku uvařila podle toho, jak jsem ji okoukala z těchto surovin:

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 cibule
  • 3 mrkve
  • 2 kořenové petržele
  • kousek celeru - bulvy
  • 2 řapíky řapíkatého celeru
  • 2 růžičky květáku
  • 2 větší brambory
  • malou mističku zeleného hrášku
  • kus cukety
  • 70 g suché černé čočky BELUGA , kterou jsem uvařila zvlášť
  • sůl, pepř, bobkový list
  • bylinky na dochucení - celerová nať, petrželová nať, pažitka, libeček...
  • kvalitní strouhaný parmazán na dochucení
  • pokud je polévka zároveň hladvní jídlo, tak ještě pečivo (ideálně žitný kváskový chléb)

Pracovní postup:

  • do polévkového hrnce nalijeme 2 lžíce olivového oleje
  • přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, petržel, celer-bulvu a zlehka orestujeme
  • zalijeme vařící vodou - dáváme jí tak akorát, aby polévka byla hustá
  • přidáme nakrájený řapíkatý celer, květák, brambory, sůl, pepř, bobkový list a provaříme 
  • později přidáme cuketu a hrášek 
  • po změknutí zeleniny přidáme zelené bylinky a uvařenou čočku a krátce provaříme
  • dáme na talíř a dochutíme strouhaným parmazánem
  • pokud máme polévku jako hlavní jídlo, tak jí dáváme velkou porci a podáváme ji s pečivem

 

minestrone - italský originál

Minestrone - italská polévka

 

minestrone - moje česká verze

Minestrone - domácí polévka

 

J.K. Vnitřní krása